Angesetzt.Und aufgeschrieben.

Der älteste der vier Ansätze und der einzige, für den zwei Pflanzen zusammenkommen. Die Walnuss wird grün geerntet, solange sich die Schale noch mit dem Messer durchtrennen lässt — ist sie erst hart, ist das Fenster zu. Dazu kommt Artemisia aus dem eigenen Beet, die Rita jedes Jahr an derselben Stelle stehen lässt.

Beides wird zerkleinert ins Glas gegeben, aufgefüllt und verschlossen. Der Ansatz steht Wochen und wird dabei deutlich dunkler; Rita sagt, sie warte, bis die Farbe steht. Auf dem Zettel steht nur «Walnuss Artem.» — in ihrer Handschrift, mit dem Datum daneben.

Dieser Ansatz ist auch der Grund, warum Artemisia im Garten zwar gezeigt und benannt, aber nie abgegeben wird: weder als Pflanze, noch getrocknet, noch als Auszug.

Der Ansatz, dessen Etikett am meisten erzählt. Auf dem Glas steht die ganze Rezeptur mitsamt Datum: Salbeiblüten, Anissamen, Wodka, 30. August. Mehr Dokumentation gibt es nicht — und mehr braucht Rita auch nicht, um Monate später noch genau zu wissen, was sie in der Hand hält.

Die Salbeiblüten kommen von der wärmsten Stelle am Haus, wo der Gamandersalbei mit seinem silbrigen Laub auch trockene Sommer gut übersteht. Geerntet wird in der kurzen Zeit, in der die Pflanze blüht; die Anissamen kommen dazu, wenn das Glas gefüllt wird.

Wodka ist hier das Auszugsmittel, weil er neutral schmeckt und nichts überdeckt. Auch das steht auf dem Etikett — Rita schreibt grundsätzlich mit auf, womit sie angesetzt hat.

Das kürzeste Fenster im ganzen Jahr. Die hellgrünen jungen Triebe sind nur wenige Tage weich genug, um sie mit den Fingern abzubrechen — danach verholzen sie, und der Ansatz fällt für dieses Jahr aus. Rita geht in diesen Maitagen mehrmals los und nimmt jeweils nur so viel, wie an einem Zweig entbehrlich ist.

Die Spitzen kommen frisch ins Glas, ohne Waschen und ohne Zwischenlagerung. Der Ansatz wird schnell hell und harzig und riecht nach dem, was er ist. Auf dem Zettel steht «Kiefer Spitzen Blüten».

Weil das Fenster so schmal ist, gibt es Jahre ohne diesen Ansatz. Rita füllt die Lücke nicht mit Zukauf — was nicht gewachsen ist, wird nicht angesetzt.

Die weissen Blütenkerzen werden kurz nach dem Aufgehen abgenommen, wenn sie noch fest sind. Ein paar Tage später fallen die einzelnen Blüten von selbst, und dann lohnt es nicht mehr — deshalb liegt auch dieser Ansatz fest im Mai.

Verarbeitet wird am selben Tag: Blüten vom Stiel streifen, ins Glas, auffüllen, verschliessen. Danach steht das Glas wie die anderen auf dem Fensterbrett, wo Rita jeden Tag daran vorbeikommt und sieht, wie weit es ist.

Zusammen mit den Kiefernspitzen ist das der zweite reine Mai-Ansatz. Wenn beide gelingen, stehen im Sommer vier Gläser im Fenster — die ganze Jahresproduktion.